Race d'herbage qui porte le nom de son berceau, et une part de l'histoire de son terroir. Le Cotentin fait partie des races à petits effectifs, néanmoins ce mouton puissant et imposant suscite l'engouement dans les concours agricoles d'été.

Race historiquement reconnue pour les qualités savoureuses de sa viande et le finesse de sa laine, originaire du Sud Manche. C'est une race adaptée à l'élevage en extérieur, en zone humide et herbagère.